Trevlig midsommar!

Potatismos med dill och hemlagade köttbullar.

Trevlig midsommar från midvinterns Chile.

God helg

Sitter här i ett vårigt, soligt men blåsigt Arica och snörvlar på en vårförkylning. Var iväg på playan häromdagen med en god vän och i den strålande solen lade man naturligtvis inte märke till all kylig vind som for och flög från havet.

 

Vi var iväg en sväng till Calama förra helgen. Calama är en relativt nybyggd stad på 2.600 meters höjd över havet mitt ute i den torraste och kargaste delen av Atacamaöknen där man har hittat världens största kopparfyndigheter. Och Calama är en gruvstad ända ut i dess fingerspetsar. Var man än vänder sig ser man spår av gruvindustri och koppar och de enorma rikedomar som Chile tjänar på sitt världsmonopol på den röda metallen. Men särskilt vackert är det inte. Min Lonely Planet beskriver staden med orden: "Calama is a shithole", men riktigt så långt vill jag inte sträcka mig. Jag gillar Calama, det är en trevlig och välmående stad om än föga estetisk och med ett minst sagt omväxlande klimat: sol varje dag men isande kallt på morgon och kväll och tryckande värme under dagen. Typiskt ökenklimat med andra ord. Förra året var vi också i Calama och då passade vi på att turista lite mer än denna gång. San Pedro de Atacama med alla dess underverk är ett måste när man är i Calama.

 

Det har varit mycket lägenhetsrenovering den senaste tiden. Elsystemet är nytt, vatten- och gasledningar utbytta och allt golv är nästan klart. Fattas bara att måla väggarna så kan snart flytta bohaget till vårt nya näste.

 

På tal om ingenting: jag blev bjuden till sväran på lunch häromdagen och hon hade lagat några riktiga delikatesser. För Er hungriga finns en text här om den chilenska maten men denna gång var det lite annat som puttrade på pannan: förrätten bestod av njure, hackad och hopfräst med grönsaker och varmrätten bestod av... tunntarm. Jojomen tvådecimeterlånga bitar av tunntarm av nöt, tvättad, lagd i saltlag, kokad och sedan stekt. Och faktum är att bägge rätterna smakade riktigt bra.

EM, Studier, Fotboll, Perú och lite annat

Buenas noches,

Här sitter jag med ett gott glas chilenskt vin och slappnar av i kvällsbrisen efter att hälften av en hektisk vecka går mot sitt slut. Det är fullt ös här, har precis haft en rätt stor tentamen i handelsrätt... man drunknar just nu i studier och det jag sade i förra inlägget om sydamerikaner och god planering står jag till 150 % bakom. Mina studieresultat är väl goda men det är intensiva veckor som vi har framför oss. Dessutom är det ju fotboll, hur ska man få något uträttat med....

Ska vi prata lite om Sveriges insats mot värdnationen Ukraina i måndags kanske? Självklart är jag tillräckligt man för att ta en förlust om motståndarna de facto är ett bättre lag, men sättet som Sverige förlorade mot Ukraina är både irriterande och oroväckande, för Ukraina är inte ett bättre lag än Sverige. Jag får mardrömma mig tillbaka till EM 2000 för att se ett svenskt landslag spela så hafsigt, fegt och oinspirerat som spelet som de blågula visade häromdagen. En lite obegriplig laguttagning och laguppställning kanske bidrog till det dåliga spelet, vem vet. Enligt mig fick endast tre spelare godkänt: Zlatan, Chippen och Isaksson. Sveriges målvakt sveks av ett uselt försvarsspel och ska inte alls lastas för målen. Kim Källström sprang och slet och försökte men gjordes dålig av sina lagkamrater på mittfältet som inte var mycket till hjälp. Och Zlatan som offensiv mittfältare?? Nej, vårt Blågult får ta sig i kragen mot betydligt starkare motstånd som England på fredag. Om Sverige förlorar men ändå ger sitt max är det ju inte mycket att göra, men man ska inte behöva förlora på grund av en dålig inställning och en ovilja att spela. Höjdarkommentaren av Erik Hamrén om varför man släppte bevakningen på Andriy Schevschenko i straffområdet visar lite på förvirringen: "Hade vi markerat honom hade ju någon annan gjort målen..." Och jag håller helt med vår lagkapten Zlatan om att det är ett ganska märkligt uppträdande att efter en så dålig insats gå bort och tjoa på fru och flickvän på läktarna som om det vore någon sorts distriktsmästerskap i friidrott.

Ryssland var som sagt en trevlig upplevelse, snacka om kämpaglöd och vilja mot Tjeckien! Det var ett nöje att se ryssarna springa och kämpa på varje boll och de kan mycket väl ta sig till semifinal. Kanske final till och med?

Italien och Spanien spelade ut varandra i en taktiskt perfekt men inte särskilt underhållande match. Återkommer om dessa lag.

Tyskland är en finalkandidat.

Holland - vilken besvikelse hittills!

Danmark stod för en skräll med vinsten mot Holland men lyckades inte på Portugal i en riktigt bra spelad match tidigare idag. Jag hoppas på en ny kämpainsats mot Tyskland.

Annars har det inte hänt så mycket matnyttigt att rapportera om här i midvinterns nordchile. Vi hade födelsedagsfirande för lilla mig i all enkelhet med asado och vänner hemma hos svärmor i fredags kväll vilket faktiskt var riktigt trevligt. Jag brukar inte vara mycket för födelsedagsfirande, mitt eget det vill säga, men i fredags blev det mycket lyckat. Min lite blygsamma personlighet uppskattar mer det avslappnade firandet med några få inbjudna exempelvis till en asado eller middag istället för det svulstiga pompösa. Jag uppskattar även en god middag med nära och kära på restaurang men då utan sång och spektakel från personalen.

Det mullrar och skakar ganska rejält lite titt som tätt både idag och några dagar framöver, men det är bara vår armé som har en övning uppe i bergen. Tänk er liknande scenario i Sverige.

Vi var en kort sväng i Tacna på lördagen för det gamla vanliga, det vill säga göra ärenden. Jag köpte ett par nya glasögon vilka visade sig vara alldeles utmärkta och de kostade minst fem gånger mindre än vad de skulle kosta i Sverige. Vi åkte dock inte till Patroncito som är vårt stamställe utan vi åt en fantastisk lunch på ett ställe inne i stan. Se nedan två av de mest typiskt peruanska rätterna som finns. Jag upprepar: maten i Perú är gudomlig och i sig värd ett besök i landet, bara se här:

Ceviche - Rå fisk marinerad i limejuice och kryddad med färsk lök, färsk chilifrukt och färsk koriander. Helt suveränt. Det som ligger bredvid är kokt pumpa och kokt majs. Observera storleken på majskornen. De ser kanske inte stora ut på fotot men jag har sett klasar med vindruvor med mindre storlek än peruansk majs.

Lomo Salteado - Peruansk husmanskost. Marinerat nötkött och grönsaker med koriander, serverat med kryddstarkt ris. Enkelt och mycket gott. Och ja mamma, jag beställde in en liten öl till maten... Den med oerhört naturliga smak- och färgämnen innehållande Inca Kolan till höger i bild var dock till sväran.

När vi kom tillbaka till Chile var La Roja i full färd med att besegra Venezuela på bortaplan med 1-0 i VM-kvalet. Gränsövergången mellan Perú och Chile består av en byggnad med två "rum", ett där Ni visar pass för internationella polisen och ett andra "rum" med tullen. Dessa bägge uniformerade myndigheter försöker alltid visa sin auktorietet när man anländer gränsen men just denna dag hade både polisen och tullen varsin TV igång. Koncentrationen och auktoriteten var väl lite sisådär och då Chile i sista sekunden av matchen, precis då vi ska gå igenom tullens magnetröntgen, gör 2-0 hör vi hur två sprakande TV-apparater skriker "GOOOOOOOOOOOOOOOL CHILENO" varpå ett unisont jubel hörs från både polis, tull samt resenärer. Uniformerade internationella poliser gör high five och hoppar av glädje, tulltjänstemän likaså och jag som naturligtvis jublar tillsammans med de andra resenärerna ger såklart Gabriela en segerpuss men finner mig sedan helt plöstligt görandes high five med ett par helt okända tulltjänstemän samtidigt som unga tullpraktikanter skriker "GOOOOOL" och kramar om varandra. Det var en fantastisk känsla och Chile fick sin väntade revanch på Venezuela sedan förlusten i Copa América. 

Långfredag

Håhåjaja. Här är det Långfredag, precis som i den större delen av världen, och det märks. Trots den sekulariserade nivån på Chiles samhälle så håller man såpass mycket på traditionen att det känns att denna dag är en sorgens dag. Ingenting är öppet, folk håller sig inomhus och TV visar endast filmer, serier och dokumentärer om Jesu liv och lidande. Till och med katten (fortfarande inget bra namn, hjälp oss nu!) håller sig ovanligt i skinnet idag.

Jag ska snart iväg till universitetet en sväng och träffa några klasskamrater för att göra klart ett arbete till administrationen, så detta blir bara en kort berättelse om hur vår fredag har varit hittills.

Vi tog en biltur ut på La Isla och tittade på havet och alla som surfade på förmiddagen. Havet är friskt och rent igen och glittrar med en djupblå ton. Borta är all gegga som floderna förde med sig uppifrån bergen och borta är all bråte, drivved och träd som följde med på flodernas fart. Senare bjöds vi upp att äta lunch hos svärmor på eftermiddagen; musslor till förrätt och stekt fisk som varmrätt. Musslor tycker jag vanligtvis inte om men denna gång var det något speciellt över dessa. Sväran hade kokat dem, sedan öppnat dem och gröpt ur allt klet för att blanda med hackad lök och koriander. Sedan hade hon lagt sörjan tillbaka i skalen och rivit parmesanost på för att till slut koka/gratinera dem i ugnen i en djup plåt tillsammans med vattnet som de hade kokats i. Resultatet blev helt sanslöst smarrigt, testa detta någon gång. Mätta och belåtna (och avlappnade efter ett par glas vin) var det sedan meningen att jag skulle ha pluggat engelska (den avancerade engelskan naturligtvis), matematik och juridik på eftermiddagen men istället fastnade vi med varsin Mango Sour och honungsmelon framför TV: n och Mästerverket framför alla, det med ett mycket stort M: Ben Hur. Det är synd att det inte görs sådana filmer längre.

Universitetet och klasskamrater väntar nu, Glad Påsk till Er!

Lördag kväll

Idag har det säkert varit årets varmaste dag. Stekande sol och het värme omgav oss så till den milda grad att vi ställde in en dagsutflykt till Ullared förlåt Tacna i Perú. Vi behöver visserligen åka dit för att göra lite ärenden, bland annat behöver vi båda förnya våra glasögon men det har helt enkelt varit för varmt. Det har egentligen varit en perfekt dag för att sitta under ett stort parasoll på stranden och låta sig svalkas av havsbrisen. Det råder dock badförbud nu på grund av skyfallen uppe i bergen som får floderna som har sitt utlopp i Arica att svämma vår bukt över med lera, sand och skräp. Precis som förra året. Åt tidigare idag en boliviansk lunch uppe hos sväran, en mustig och kryddstark kött- och grönsakssoppa som heter Fricasé, inte helt olik Jujuys traditionella rätt Locro. Fantastiskt gott, som den mesta sydamerikanska maten.

Nu är det kvällning och solen går ner över min utsikt över Stilla Havet och färgar himlen vackert orange. Här sitter jag med en kall öl bredvid mig på bordet och vi håller på att göra oss iordning för en utgång i Aricas sommarnattsliv. Det blir i sann sydamerikansk anda ganska improviserat, det vill säga att ingenting är planerat eller spikat. Men planerna ser ut såhär: en (eller ett par) drinkar på Mojito vid stranden, stans bästa drinkställe med fin utsikt över havet och staden, för att sedan leta oss vidare till Soho för att klubba och dans.

Ikväll har jag på mig mina kalsonger från Calvin Klein i Göteborg, strumpor från Hush Puppies i Santiago, jeans från Levis i Stockholm, skjorta från Zara i Stockholm samt ett par skor från París här i Arica. Till det dekorerar jag min lekamen med Aqua di Giò och hårvax från L’Oreal.

Det chilenska köket

En sak som är säker i denna region är att man året om kan njuta av färsk frukt och färska grönsaker. Trots att det är "vinter" går det alltid att få tag på färska och lokalt odlade primörer på marknader som får Bondens Egna Marknad hemma i Sverige att blekna i jämförelse och idag var vi iväg på en grönsaksferie för att fylla på vårt förråd av frukt och grönt. Det är rätt kul att gå dit, ett potpurri av färger och oväsen möter en. Man tittar stort åt morötter stora som squash och en gul lök stor som en handboll, förvånas över de billiga priserna och man baxar sig igenom folksamlingen och hör hur indiankvinnorna Pocahontas, Sacagawea och Robert Wells försöker överrösta varandra när de ropar ut sina varor och priser.

Hutlöst billiga priser förövrigt... vad sägs till exempel om 1.50 kr för ett salladshuvud, 5 kr för 1 1/2 kilo morötter, 3 kr för ett kilo gröna äpplen, 10 kr för en ananas på nästan tre kilo, 1.50 för en stor knippa färsk koriander eller 1.50 för två hekto vårlök?



Vi inhandlade dock mycket mer än så, bland annat avocado, locotopeppar, kronärtskockor och skafferiet är nu fullt av godsaker och jag kunde börja laga till en något sen lunch. Den pebre som jag lyckades få till av en del av det inhandlade blev förresten en riktig 10.



Chilensk mat i allmänhet är utsökt, dock så måste jag ändå säga att peruanerna tar täten över Chile med sina Lomo Salteado, Ají de Gallina och Soltero de Queso. Men den chilenska gastronomin är av hösta klass och mycket väl värd att rekommendera, och faktiskt är "vardagsmaten" inte så jätteolik den svenska diton. Mer moderat och varierad till exempel än våra köttätande grannars på andra sidan bergen (Argentina) som äter kött i alla former kanske 5 gånger i veckan.

Lunchen är det viktigaste målet på dagen i Chile och en av de "vanligaste" maträtterna som ganska många äter till vardags är vanlig ugnsstekt kyckling med ris och sallad, eller möjligtvis en "Pollo Arvejado", kyckling med grönsaker kokat i ugn. Grytor med linser eller bönor hör också till vanligheterna vid vegetariska tillfällen och tack och lov har vi i Arica vår lokala fiskmarknad där man varje förmiddag kan köpa nyfångad svärdfisk. Svärdfisken är en höjdare men kyckling och bönor kanske inte är det roligaste. Däremot finns en uppsjö av mer traditionella maträtter som man unnar sig på helgen eller vid fest, framför allt för att de tar lång tid att förbereda under en arbetsdag.

Här kommer en liten rangordning på det som jag uppskattar mest med det avlånga landets mer traditionellt kulinariska utbud:

(1.) Asado
Står egentligen utanför listan då det dels inte är vardagsmat men också för dess helt överlägsna seger vid en eventuell rangordning.

1. Pastel de Choclo
”Majspaj”. En ganska typisk nordchilensk maträtt, pajen liknar den svenska potatis- och köttfärspajen men där potatismoset är utbytt mot en majsgröt. Ohotad etta, sanslöst smarrigt och som jag snart hoppas kunna tillaga själv. Svärmors Pastel de Choclo är faktiskt bland det bästa jag någonsin har provat.

2. Pastel de Jaiba
”Krabb-paj”, ordagrant översatt. Tag en färsk Stilla Hafvskrabba, koka den och gröp ur, tag hvara på allt ätbart. Blanda krabbans delikata kött med en smula ströbröd, en skvätt mjölk och rifven ost, fyll ett av de tomma krabbskalen med smörjan och gratinera i ca. 10 minuter. Njut sedan av något av de bästa som Havet kan erbjuda.

3. Ceviche
Tärnad och rå Stilla Havsfisk med majs, hackad lök, koriander och ají, tillagat i en citron- eller limejuice. Låter inte så smakfullt på pappret men är den korrekt tillagad är det en ren delikatess.

4. Empanadas
En av Chiles nationalrätter och jodå, det är snabbmat, jag vet. Men en bra empanada de carne, köttpirog, sitter helt enkelt aldrig fel! Framför allt uppskattas dock de lite mer ovanliga empanadas med en fyllning av smältost och nyfångade skaldjur; krabba, spindelkrabba eller havskräfta. Spindelkrabban är min favorit. Godis!

5. Cazuela
En till av de chilenska nationalrätterna och det kan mest liknas vid en mustig köttsoppa med rejält tilltagna bitar av potatis, pumpa, sötpotatis och kött eller kyckling, samt ordentligt kryddad med koriander. Smakar bra och kan väl kanske jämföras med husmanskost. Smakar bra men då det är svärmors favoriträtt och hon alltid bjuder in på lunch såfort hon lagar den (vilket är ganska ofta, och ve den som tackar nej då svärmor har lagat lunch...) har den dock blivit lite tjatig på sistone.


Tillbehör:

1. Ají Pebre
En läcker kryddstark tomat- och löksalsa med RIKTIG sydamerikansk chilipeppar (Locoto) och koriander. Finns, eller snarare BÖR FINNAS på varje dukat bord.

2. Ensalada Chilena
”Chilensk sallad”, skivad tomat, finhackad gul lök som legat en stund i kallt vatten för att få bort det mest pikanta samt finhackad koriander och salt. Svårare än så är det inte.

3. Ensalada de Choclo
En majssallad. Om än ännu enklare att förbereda: Koka färska majskolvar med lite salt, skala av majsen och rör ihop med en majonnäs-sås.

4. Palta
Avocado. Äts överallt i Chile och till nästan vad som helst. I sallader, som guacamole, på mackan, på hamburgaren, vid sidan av köttbiten, på varmkorven… Ingen chilensk mat utan palta, och sommaravocadon här har ingen konkurrens i världen när det gäller storlek och smakfullhet.


Desserter

1. Mote con Huesillo
Återigen en typiskt nordchilensk liten sak som äts iskallt i höga glas, både som mellanmål och som dessert. Består av vetepuffar och en lagrad persika samt dennas kanelkryddade saft. Mycket sött, uppfriskande och nästan lite juligt.

2. Helado
Glass. Den chilenska glassen är av högsta kvalité.

3. Leche asada
"Grillad mjölk". Kan närmast jämföras med crème brûlée.

Att dricka till:
Utsökta chilenska viner såklart. Annars slinker alltid iskall Cristal eller Escudo, som är de största ölsorterna, ner. Chilenaren i allmänhet dricker dock väldiga mängder läskedrycker och de vanligaste är förrutom Coca Cola Companys tre flaggskepp de sötsliskiga och inte särskilt goda inhemska märkena Bilz och Pap, endast med naturliga smakämnen.